Recettes Correziennes

PARMENTIER DE CANARD by La Ferme de Berchat
Pommes de terre, confit de canard, graisse de canard, sel, poivre, ail, persil

TOURNEDOS DE CANARD by La Ferme de Berchat

Comment le cuisiner?
Dans une poele bien chaude et sans matière grasse sur feu fort, faire saisir de chaque côté le tournedos (30s) de façon à bloquer le foie gras et éviter de le faire fondre. Sur feu doux, laisser cuire environ 1 à 2 minutes en tournant régulièrement chaque face.  
Se consomme avec des pates aux cèpes, des harcicots verts ou encore des pommes de terre.